MINCE PIE – KARNAWAŁOWY ZAWRÓT GŁOWY

Posted on 3 stycznia 2019 by Sopocianka Dodaj komentarz

Czy macie ochotę na coś wyjątkowego ?

A mieliście kiedyś okazję skosztować choć jednej z wersji

angielskich babeczek skrywających pod swym „daszkiem”

fantastyczną petardę smaku ?
Angielskie gospodynie pieką je głównie w okresie Świąt,
ja ze względu na „alkoholowa nutę”,
podaję je gościom w karnawale.

Dla mnie, ta malutka słodka przekąska to obłędna słodycz,

stanowiąca kwintesencję koktajlowo-karnawałowych „delicji”.

Jej przygotowanie wymaga małego kulinarnego zaangażowania, ale miny osób, które będą miały szansę skosztować tej pyszności, będą dla Was największa nagrodą.

Potrzebujemy specjalnej blaszki/foremki do pieczenia mince pie. Zwykle są one na 12 ciasteczek. Ja mam takie 2 sztuki.

Przydadzą nam się również foremki do wycinania z ciasta kółek i gwiazdek:

Całą przygodę rozpoczynamy od przygotowania nadzienia, które starczy Wam z pewnością na kilka pieczeń. W chłodzie można je przechowywać kilka tygodni.

NADZIENIE DO MINCE PIE:
– 200 g suszonych moreli
– 200 g rodzynek sułtanek
– 200 g suszonej żurawiny
– 100 g mieszanki kandyzowanych skórek cytryny i pomarańczy
– 150 g masła
– 50 g migdałów posiekanych w słupki
– 225 g cukru
– 2 łyżki miodu
– 2 łyżki soku pomarańczowego
– 1 łyżeczka przyprawy korzennej
– 100 ml brandy, 100 ml porto, 50 ml śliwowicy.

Wszystkie składniki oprócz alkoholi wkładamy do garnka.

Delikatnie ogrzewamy, pozwalając masłu się stopić.

Delikatnie mieszając podgrzewamy całość około 15 minut.

Kiedy nadzienie całkowicie ostygnie dodajemy alkohole.

Mieszamy dokładnie i odstawiamy.

Zabieramy się za ciasto.

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:
– 175 g mąki
– 75 g schłodzonego masła
– 25 g cukru pudru + troszkę do posypania gotowych mince pie
– 1 całe jajo

DO POSMAROWANIA CIASTA PRZED PIECZENIEM:
– 1 łyżka mleka
– 1 żółtko jajka

– masa marcepanowa 100 g

Do miski wsypujemy całą mąkę i ucieramy z pokrojonym w kosteczkę masłem. Kolejno dodajemy cukier puder i całe jajo i ucieramy. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Uwaga: Jeśli macie miejsce w lodówce, można je od razu podzielić na 2 części i rozwałkować każdy kawałek pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Będzie się wtedy łatwo wycinało.

Jeśli ciasta nie rozwałkowaliśmy wcześniej, robimy to teraz.
Staramy się to zrobić bardzo cienko. Wycinamy kółka i gwiazdki, które będą rozmiarem odpowiadały naszej foremce. Ciasto po wyłożeniu w foremce nakłuwamy widelcem.