SŁODKIE CZY KWAŚNE ? NIE WAŻNE. MOJE UKOCHANE CZERWONE KULKI.

Posted on 29 sierpnia 2018 by Sopocianka 2 Komentarze

Czy są wśród Was entuzjaści „kwaskowatych” owoców ?

Dziś będzie właśnie o nich.

W temacie „kwasiaków”, zawsze latem pojawiają się w mojej kuchni wiśnie

oraz czarne i czerwone porzeczki.

I o tych ostatnich chciałabym dziś więcej, i więcej, i więcej, a najlepiej zawsze.

Muszę, bo się uduszę … muszę „ratować przed zapomnieniem”

te cudownie czerwone kuleczki…

Wiśnie i czarne porzeczki z pewnością sobie poradzą.

Mamy masę powodów aby je hodować i masę przepisów, żeby je kupować.

A co z porzeczkami ?

Czy tylko ja mam wrażenie, ze pokolenie babć i mam jeszcze je sadzi i hoduje,

a większość młodzieży i mniejszych dzieci albo nie wie jak to małe czerwone smakuje, albo nigdy w sklepie nie widziało ?

Ja czerwone porzeczki uwielbiam, hoduję, a jak brakuje … to kupuję.

Bo potrzebuję się najeść na świeżo, bo potrzebuję do lodów, galaretek, ciasta czekoladowego i koniecznie, wręcz niezbędnie … do KULTOWEGO CIASTA PORZECZKOWEGO.

Nie ma u mnie lata bez ciasta porzeczkowego.

Ono jest jak skarpetki w kaloszach … no przecież muszą być !!!

(nie ma to jak dobre ogrodowe żarciki, oczywiście wprost z rabatki z czerwonymi porzeczkami)

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

– 3 szklanki mąki krupczatki
– 3 żółtka + 1 całe jajko
– masło (200 g)
– 5 łyżek cukru pudru
– 3 łyżki kwaśnej śmietany
– 1 łyżeczka octu
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– cukier waniliowy

SKŁADNIKI NA KREM

– masło (200g)
– 1 żółtko + 1 całe jajko
– 6 łyżek cukru pudru
– cukier waniliowy

DODATKI:

– świeże owoce czerownej porzeczki
– galaretka truskawkowa

Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia ucieramy z masłem, żółtkami, jajem, cukrem pudrem
i cukrem waniliowym. Kolejno dodajemy kwaśną śmietaną i ocet.
Po dokładnym wyrobieniu ciasto będzie lekko kleiste i wilgotne. Rozprowadzam je na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, dłońmi zwilżonymi wodą. Dzięki temu ciasto łatwiej się rozprowadza.
Piekę zawsze w głębszej blaszce z piekarnika, w 180 stopniach około 30-35 minut.
Kolejno studzę ciasto, bo to konieczne.
W międzyczasie przygotowuję krem, ucierając cierpliwie wszystkie jego składniki na gładką, lekko kremową masę. Rozprowadzam ją na ostudzone już ciasto i wstawiam blachę razem z ciastem
i masą do lodówki na co najmniej godzinę.
Czas na przygotowanie i studzenie galaretki.
Lekko tężejącą, zalewamy ułożone na kremie w jednej warstwie porzeczki.
Ponownie całość wstawimy na kolejną godzinę do lodówki.