WILCZA GÓRA

Gęste sosy, podawane na gorąco i na zimno, przygotowywane z owoców i warzyw,

z dodatkiem np. czosnku, cebuli i rodzynek, octu, musztardy,

 w wielu kuchniach świata nazywane są „chutney” (czyt: czatni).

Najpopularniejsze są chyba w kuchni indyjskiej.

W Polsce, przepisy na chutney pojawiły się już w XVII wieku pod nazwą „gąszcze”.

Jeśli właśnie przygotowujecie pieczyste, ciemne mięsa, musicie zrobić:

(kliknij nazwę, żeby przejść do przepisu)

Doskonałe do ryb i białych mięs, będzie chutney dyniowo-jabłkowe:

Zabieramy się do pracy !

SKŁADNIKI:

– 300 g pieczonej dyni. Jak upiec ? Zajrzyj TUTAJ (kliknij, aby przejść do przepisu).

– 3 średnie cebule

– 3 ząbki czosnku

– 2 większe, kwaśne jabłka

– 2 połówki brzoskwiń z zalewy

– 1/4 szklanki soku z pomarańczy

– sok z cytryny (do skropienia jabłka)

– czubata łyżka miodu

– po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej

– sól i pieprz do smaku

– olej do podsmażania

Na patelni podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i czosnek.

Kiedy cebulka się zeszkli, dodajemy obrane i utarte na tarce o większych oczkach jabłka.

Skrapiamy je sokiem z cytryny i podsmażamy. Dodajemy miód i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Kolejno dodajemy pokrojoną brzoskwinię i kostki dyni.

Wlewamy sok pomarańczowy. Całość podsmażamy około 15 minut.Rozdrabniamy dynię i brzoskwinie widelcem. Kiedy całość zgęstnieje, a sok się zredukuje, chutney jest gotowe !!!

Chutney może być przechowywane przez kilka dni w lodówce.