INDYJSKIE KROKIETY Z SOSEM TIKKA MASALA

Posted on 10 października 2016 by Sopocianka Dodaj komentarz

I znów nas naszło w weekend „na OSTRE” !

A wszystko przez to, że od kilku dni testujemy ostre „HOT-y”, w bardzo różnych wariantach i smakach.

Tajskie smaki były w poprzedni weekend. Teraz mieliśmy ochotę „na OSTRO po indyjsku”.

Pytana o ulubiony indyjski smak, bez zastanowienia odpowiadam: Tikka Masala

Smak tego pikantnego, rozgrzewającego sosu jest dla mnie znakomity.

Od czego się zawsze się zaczyna nasza ochota na indyjski smak ?

U nas zawsze tak samo … od kminu rzymskiego.

Jego wspaniały i charakterny aromat „zniewala nasze nosy”.

Ziarna kminu rzymskiego ucieramy na drobny pył w moździerzu,

i zastanawiamy się co robić dalej.

Tym razem nasze OSTROści zaczęliśmy od naOSTRZEnia naszych noży.

Skorzystaliśmy ze znakomitej ostrzałki FISKARS Roll-Sharp:

Usmażyliśmy też górę naleśników. W temacie cienkich naleśników,

zawsze korzystam z przepisu Roberta Makłowicza:

http://www.maklowicz.pl/pl/przepisy/domowe-i-rodzinne/nalesniki-ciasto

Miałam około 1 kg gotowanego mięsa z indyka, które pozostało mi po gotowaniu niedzielnego rosołu.

Samego rosołu też jeszcze udało mi się „uratować” w ilości około 0,5 litra.

Od razu wiedziałam, że robimy nasze ukochane „indyjskie krokiety”

SKŁADNIKI:

– KILKANAŚCIE CIENKICH NALEŚNIKÓW
– OKOŁO 1 KG UGOTOWANEGO MIĘSA Z INDYKA
– 2 GOTOWANE MARCHEWKI
– 1 CZERWONA PAPRYKA
– 4 CEBULE
– 4 ZĄBKI CZOSNKU
– 400 G POMIDOROWEGO MIĄŻSZU (Polpa di pomidoro)
– 500 ML BULIONU
– 2 ŁYŻKI JOGURTU NATURALNEGO
– SOK Z 1/2 CYTRYNY
– PRZYPRAWY:
3 ŁYŻECZKI ZIAREN KMINU RZYMSKIEGO
PO PÓŁ ŁYŻECZKI: KOLENDRY, KURKUMY, IMBIRU, GAŁKI MUSZKATOŁOWEJ, GORCZYCY, CYNAMONU, KOZIERADKI, CHILLI,
SÓL I PIEPRZ DO SMAKU

PRZYGOTOWANIE:

Mięso mielimy jak na pierogi, wraz z 2 gotowanymi marchewkami z rosołu. Przekładamy je kolejno na głęboką patelnię i podpiekamy. Jeśli mięso zdaje się być zbyt suche na farsz, dodajemy gorący rosół według uznania. Do utartego w moździerzu kminu dosypujemy gałkę muszkatołową, imbir, kurkumę i kardamon. Mieszamy i przyprawiamy mięso.

Kolejno dodajemy suszoną kolendrę i kozieradkę. Na drugiej patelni podsmażamy 4 duże, pokrojone w kostkę cebulę.

Połowę porcji cebuli dodajemy do mięsa. Druga część cebuli będzie potrzebna do sosu Tikka Masala. Zawijamy farsz w naleśnikach, tak jak się to robi z krokietami. (kiedy jemy od razu, często nakładam farsz na 4-tą część naleśnika

i składam je tylko na 4). Resztę zwijam jak krokiety, bo tak zawinięte, łatwiej jest później podgrzać czy podsmażyć.

Krokiety mamy gotowe. Czas zabrać się za sos. Drobno pokrojoną paprykę podsmażamy na patelni. Dodajemy pomidorowy miąższ i wcześniej podsmażoną cebulkę. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do sosu.

Powoli doprowadzamy do zagotowania. W moździerzu ucieramy kmin rzymski i gorczycę. Przyprawiamy sos.

Dodajemy też sok z cytryny i całość chwilkę gotujemy. Przyprawiamy imbirem, cynamonem, kurkumą, kardamonem, solą, pieprzem i odrobiną chilli. Dodajemy jogurt i mieszamy. Gotowy sos miksujemy blenderem. Podajemy go z gotowymi krokietami.