SALATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

Posted on 1 sierpnia 2016 by Sopocianka Dodaj komentarz

Musze się z Wami podzielić tym przepisem, bo jest on znakomitą alternatywą dla fasolki na ciepło,

często podawanej w naszej polskiej kuchni „pod tartą bułeczką”. Jemy ją latem co kilka dni.

Sezon na fasolkę szparagową w pełni. Młodziutka, zielona, chrupiąca i niezwykle zdrowa !!!

Niektóre profesjonalne źródła internetowe zaliczają fasolkę szparagową do grona najzdrowszych warzyw świata.

Jest doskonałym źródłem witamin A, C, K, witamin z grupy B, potasu, magnezu oraz żelaza.

Ponadto, zawiera także sporo błonnika pokarmowego – 3g na każde 100g fasolki.

Warunkuje on prawidłową pracę układu pokarmowego i obniża poziom złego cholesterolu.

Błonnik zmniejsza też wchłanianie tłuszczu, a także ma działanie przeciwnowotworowe.

Co potrzebujemy na pyszny letni posiłek ?

SKŁADNIKI SAŁATKI:

– 1 KG ZIELONEJ FASOLKI SZPARAGOWEJ
– 3-4 POMIDORY
– 2 ŚREDNIE CEBULE
– SER TYPY WŁOSKIEGO (np. Capri, Mozzarella)
– NATKA PIETRUSZKI
– OLIWA Z OLIWEK
– SÓL, PIEPRZ (do smaku)

Fasolkę gotujemy al dente. Nie może być nazbyt rozgotowana, bo będzie się rozpadała w sałatce. Studzimy i każdą fasolkę kroimy na 2-3 części. Ona pierwsza trafia do dużej miski (spory rozmiar ułatwia potem mieszanie składników)
Pomidory pozbawiamy skóry (poprzez wyparzenie) i kroimy w 2 cm kostkę. Wrzucamy na fasolkę. Solimy je i pieprzymy do smaku. Kolejno dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulkę. Ser kroimy również w 2 cm kostkę i dodajemy do pozostałych składników. Całość posypujemy zieloną pietruszką i polewamy obficie oliwą z oliwek. Delikatnie mieszamy dużą łyżką. Dosalamy jeśli potrzeba. Jeśli mamy czas, można sałatkę odstawić na około 30 min. do lodówki. My zwykle nie dajemy rady czekać … To nasza ulubiona i jakże pyszna, letnia sałatka.