„WILCZOGÓRSKA” ZUPA-KREM Z CUKINII
Wszystkie zupy-krem robię na patelni typu „wok”, bo nie muszę niczego przelewać i wszystkie składniki mi się mieszczą.
SKŁADNIKI:
– 5 młodych cukinii (większe okazy mają twarde pestki, które należy usunąć)
– 3 średnie ziemniaki (obrane, pokrojone w kostkę)
– 2 cebule
– 4 ząbki czosnku
– około 1 litra bulionu warzywnego
– przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, oregano
– do smażenia oliwa z oliwek
Podsmażam pokrojoną cebulę i ząbki czosnku.
Kolejno dodaję pokrojoną cukinię. NIE OBIERAMY CUKINII ZE SKÓRY !!! Całość zostawiam na wolnym ogniu, solę, pieprzę i posypuję warzywa oregano. Jak już się podrumienią i lekko zmiękną (około 10-15 min) – zalewam je przygotowanym wcześniej bulionem. Dodaję obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki. One stanowią naturalny zagęstnik naszej zupy.
Duszę wszystko pod przykryciem około 30 minut. Odstawiam z pieca i blenderem miksuję do uzyskania „gładkiego” kremu. Należy być cierpliwym – to ważny moment. Na koniec doprawiam krem świeżo mielonym pieprzem, odrobiną imbiru i koniecznie gałką muszkatołową ! Zupę podaję gorącą, z pokrojoną w kosteczki gorgonzolą, która rozpływa się wspaniale w zupie, ale wiem, że ta wersja jest wyłącznie dla wielbicieli serów pleśniowych. Prosta wersja z ciepłymi grzankami z bułki pszennej też jest bardzo dobra.
WILCZA GÓRA 