LENIWE KLUSECZKI…LENIWE WSPOMNIENIE DZIECIŃSTWA

Posted on 25 października 2013 by Sopocianka Dodaj komentarz

Moim zdaniem większość z nas przepada za kluseczkami i pyzami wszelkiego rodzaju. W dzieciństwie były częstym gościem na naszym jesiennym i zimowym stole. Teraz robię je głównie na życzenie mojej rodzinki.
Czekam, aż wszyscy zatęsknią np. za leniwymi i wtedy zabieram się do pracy.
W zamrażalniku mam zawsze kawałek białego sera, który wyjmuję rano aby był gotowy przed wieczorem.

Tak było wczoraj:

Wiele lat temu przeczytałam przepis i wskazówki Marty Gessler dotyczące leniwych. Od tamtej pory przygotowuję rozpływające się w ustach, miękkie i pyszne kluseczki. Sukces delikatności leniwych leży w białym serze. Musi być zmielony. Na szczęście teraz w sklepach nie problem o taki, choć jeszcze niedawno sama mieliłam.

Na 4 porcje leniwych biorę:

– 250 g białego sera (zmielonego)

– 2 jaja (oddzielamy żółtka od białek)

– 1/2 szklanki cukru

– około 1 szklanki mąki

– masło i tarta bułka (do polania)

– śmietana (opcjonalnie jako dodatek zamiast tartej bułki)

– sól

Do miski wkładamy ser, dodajemy żółtka, lekko solimy, dosypujemy cukru i dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy pianę i delikatnie dodajemy do serowej masy. Dosypujemy mąki do momentu, kiedy ciasto zacznie już się zwierać.
Może się jeszcze lekko kleić, bo w trakcie formowania wałeczków na desce posypanej mąką, ciasto jeszcze przyjmie troszkę mąki. Wałeczki kroimy z 3 cm rąby.